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Como hacer el té

Afortunadamente, todo el mundo sabe cómo se hace el té, pero queremos brindarles unos pequeños secretos que le permitirán gozar de todo el sabor, el aroma y las benéficas propiedades de esta mítica infusión.

El agua. Esta tiene una importancia primordial en la preparación del té, ya que es el medio donde se disolverán los distintos componentes que forman las hojas.

Las aguas alcalinas, o las que contienen un exceso de hierro en su composición, dan una infusión sosa y sin color. En las aguas blandas, sin embargo, la infusión se hace más rápidamente que en las duras. Con aguas duras es mejor utiliza tés aromáticos, y con aguas blandas es más recomendable utilizar tés fuertes.

Existe una forma casera para comprobar si el agua del grifo de su localidad es buena para hacer té o no. Hierva agua en un recipiente y huela el vapor que desprende, si éste es inodoro, el agua, en pricipio, es buena. En el caso contrario, es recomendable que utilice agua mineral para hacer la infusión.

La temperatura Lo ideal es calentar el agua hasta el momento antes de que arranque a hervir, justo hasta que en el fondo del recipiente aparezcan las burbujas de oxigeno que dan paso a la ebullición; esto es con el fin de que el agua no pierda el oxígeno al entrar en ebullición. Una infusión hecha con el agua demasiado hervida da como resultado una infusión plana y sin vida.

La tetera. Todo sibarita debe tener, al manos dos o tres teteras diferentes.

La primera será para los tés ricos en tanino, como los de India, China y Ceilán, y que no sean ni ahumados ni fermentados. Para esto, es la típica tetera de barro sin esmaltar, ni por dentro ni por fuera. También son idóneas para estos tés las de metal poroso inoxidable, como las de estaño o plata.

Con el tiempo se irán formando en su interior un poso oscuro producido por el tanino. Este favorece enormemente la infusión, realzando su sabor y aroma

Una segunda tetera se utilizará para los tés perfumados, o de perfume delicado como los Oolong, o los Darjeeling. La tetera ideal es la esmaltada en su interior, ya sea de porcelana, de barro o de metal.

Este tipo de tetera no va a guardar ningún tipo de aroma o sabor que la infusión haya podido dejar en ella.

La tercera tetera se utilizará tan sólo para los tés ahumados, ya que estos desprenden un fuerte aroma, que suele quedar en la tetera

Por ultimo, es recomendable tener una cuarta tetera que se utilizará exclusivamente para los tés verdes.

La tetera, una vez utilizada, debe ser enjuagada con agua, y nunca lavada con jabón ni nada que se le parezca. Igualmente, se secará solo por fuera y nunca por dentro.

Cuando la tetera sea nueva, antes de utilizarla, se suela hacer un té cargado y se deja durante un día en ella, para eliminar así los posibles sabores u olores a barro o metal que las teteras nuevas suelen tener.

En el caso contrario, ponga una o dos cucharadas solamente, para que la infusión no resulte demasiado fuerte

1. Vierta el agua caliente en la tetera, y deje las hojas en infusión entre tres y cinco minutos, dependiendo del tipo de té. A este tiempo se le llama "Tiempo de infusión". En el caso de utilizar tés verdes, el tiempo recomendable es de cinco minutos. Los tés de hojas grandes necesitan más Tiempo de infusión que los tés triturados. Los tés de hojas planas necesitan menos que los de hojas enrolladas.
2. Una vez transcurrido el Tiempo de infusión, sacar las hojas de la tetera y dejar reposar un momento, remover y servir. Cuando el té de la tetera se termina, hágalo de nuevo con hojas frescas y no añadiendo agua caliente a las ya utilizadas, como comúnmente se suele hacer.

Té a la americana Té con especias Té helado Te indio (Sheer Cha) Te irlandés

Te al limón con especias Te a la manzana Te marroquí Te al melocotón

 

 

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