Tea & Co.

Camellia Sinensis

La planta de té es un arbusto variable, los botánicos señalan dos variedades principales; la Bohea, que es originaria de China, la Assámica, originaria de India y Birmania.

Dependiendo del tipo de suelo, altura y clima, se cultiva una u otra.

Esta planta no se deja crecer más de 3 metros, manteniéndose normalmente por medio de podas, a 1,25 o 1,5 metros de altura. , la misma se realiza dos veces, una para mantener la planta a una altura que permita la recolección de sus hojas, y la segunda para que crezca con fuerza y estimule la aparición de nuevos brotes y hojas recolectables.

Las hojas de té se disponen aisladas y alternas. Son dentadas, de forma ovalada y de un intenso color verde. El tamaño de la hoja depende de la variedad; la Assámica llega a tener 35 cm de largo, mientras que la Bohea, más pequeña, tiene por lo general unos 10 cm. Los brotes y las yemas aparecen recubiertos por una pelusa blanca; éstos reciben el nombre de "Pekoe", que significa pelusa en chino cantonés. Estos brotes son muy apreciados, ya que le dan a la infusión un rico sabor. Las flores del té son de color blanco crema, y de pequeñas dimensiones. En algunos casos estas flores se utilizan para elaborar tés de calidad.

Las plantas del té se desarrollan mejor en zonas cálidas y húmedas, Los climas más adecuados presentan temperaturas entre 10 y 30 º C, una pluviosidad anual de 2.000 a 2.250 mm, y una altitud de 300 a 2.000 m sobre el nivel del mar. La combinación de altitud y humedad favorecen el lento crecimiento deseado; y esto mejora la calidad del té, dándole un sabor más intenso. Muchos de los mejores tés del mundo proceden de arbustos cultivados por encima de los 1.200 m